Våga vara en tönt och rata grillbiffen i sommar
Gör en insats för framtiden
– Ät kött, annars är du löjlig.
Emilia Lindmarker intervjuas av Svenska Dagbladet på gymnasieskolan i Stockholm. Det är vår 2025 och artikeln beskriver hur ungdomar – bara några år efter Greta Thunbergs klimatstrejk – nu är inne på helt andra banor.
I veckan har FN-domstolen i Haag avgjort ett uppmärksammat mål. Det handlar om länders skyldighet att stoppa klimatförändringarna. I ett 500 sidor långt yttrande fastslås att ”ren och hållbar miljö” är en mänsklig rättighet”. Länder som inte har lyckats med sina klimatåtaganden kan riskera juridiska konsekvenser.
Även länder som har lämnat Parisavtalet har nu ett ansvar.
Målet här är historiskt. Rika länder med högst utsläpp behöver ta störst ansvar för omställningen.
Den klimatneutrala matproduktionen är en hörnsten. Och det är lika viktigt att se till att den inhemska tillverkningen som den utanför det egna landets gränser.
Samtidigt är det alltså alltmer ute att bry sig om klimatet. Att detta är en vanlig hållning bland yngre noteras också i Ungdomsbarometerns senaste rapport. Där har de som kallar sig ”miljövänner” dalat från 21 till 13 procent mellan 2020 och 2025.
Och svenskarnas köttätande har stadigt ökat sedan flera decennier. Särskilt fågel, oftast kyckling. Utslaget per person har fågelkonsumtionen nästan fördubblats sedan millennieskiftet. Från knappt 13 till drygt 24 kilo per år.
Detta trots att både köttproduktion och köttintag skulle behöva minska.
Utifrån ett klimatperspektiv handlar det främst om att minska utsläppen av växthusgaser. Enligt en ny undersökning kommer 84 procent av EU:s livsmedelsutsläpp från djurproduktion. Här ingår mejerivaror och ägg.
Att äta mycket kött är inte heller det bästa ur ett folkhälsoperspektiv.
Enligt Livsmedelsverket bör vi minska det här matintaget betydligt. Särskilt från gris, ko och lamm. Maximalt 350 gram kött i veckan är rekommendationen.
Det är fyra gånger mindre än genomsnittsintaget i dag.
Om rekommendationen skulle efterlevas beräknar Livsmedelsverket att hälften av all hjärt- och kärlsjukdom skulle undvikas. Att vart tredje cancerfall skulle undvikas.
Det finns med andra ord flera skäl att ställa om till vegetarisk kost.
Frågan är om det är viktigare för svenskarna att framstå som coola och äta mer och mer kött för varje år än att hålla sig friska. Eller om vi tycker att det är värt att fortsätta grilla den där köttbiten varje helg.
Mer grönt, baljväxter och rotfrukter gör under för både klimatet och kroppen.
Så lägg sojakorvar, morötter och majskolvar på grillen i sommar. Och framför allt – rata biffen.