Så lite kött ska du äta – för att rädda jorden

avAmanda Skagerström Lindau, TT

Jorden riskerar att drabbas av ”katastrofal skada” om vi inte lägger om våra kostvanor rejält.

Nu slår en ny vetenskaplig rapport fast att en av de viktigaste förändringarna på tallriken är att drastiskt minska mängden rött kött.

Men man behöver inte sluta med köttet helt – ungefär en köttbulle om dagen går nämligen fortfarande bra att äta.

Det är den ansedda tidskriften The Lancet som ligger bakom den ovanligt skarpa varningen.

På initiativ av tidskriften, och i samarbete med bland annat Stockholm Resilience Centre vid Stockholms universitet, publicerar de nu en ny rapport.

Rapporten visar hur vi människor bör äta för att livet på jorden – såsom vi känner det i dag – inte ska drabbas av ”katastrofal skada”.

1 av 2 | Foto: Fredrik Sandberg/TT
Mer grönsaker, och då gärna mer av baljväxter. Det måste vi människor äta mer av för en hållbar utveckling. Som denna vegetariska chili med bönor.

Bakgrunden till EAT-Lancet Commission, som initiativet kallas, är att fler än tre miljarder människor är felnärda i dag – antingen på grund av att de lider av under- eller övervikt.

Samtidigt utarmar dagens matproduktion jordens resurser och är en drivande faktor bakom klimatförändringarna.

Dessutom beräknas antalet munnar som ska mättas vara 2,5 miljarder fler inom en snar framtid. 2050 beräknas vi nämligen vara 10 miljarder människor på jorden.

Max en köttbulle om dagen

Den forskning som nu presenteras visar att det går att ändra den katastrofala utvecklingen. Men då behöver vår kosthållning förändras radikalt.

Till exempel måste mängden rött kött som vi konsumerar mer än halveras, samtidigt som mängden frukt och grönsaker dubbleras.

Uppskattningsvis måste 35 procent av våra kalorier komma från fullkorn och rotfrukter, samtidigt som proteinkällorna i huvudsak bör vara vegetariska.

Att äta rött kött går bra, men bara i snitt 14 gram per dag. Det är ungefär vad en genomsnittlig köttbulle väger.

Kan rädda elva miljoner liv

Om jordens befolkning anammade en sådan diet – och minskade matsvinnet med hälften – skulle vi kunna försörja jordens befolkning på ett hållbart sätt.

Dessutom skulle en sådan mathållning även undvika elva miljoner människors död varje år, enligt beräkningarna. Detta eftersom kosthållningen även har en avgörande betydelse för hälsan.

– Maten vi äter och hur vi producerar den avgör såväl människors som planetens hälsa, och för tillfället har vi fått detta kraftigt om bakfoten, säger en av artikelförfattarna, professor Tim Lang vid University of London, till tidskriften.

”Inom räckhåll”

– Vi behöver genomgripande åtgärder där vi förändrar den globala matproduktionen på en skala vi aldrig skådat tidigare, fast på ett sätt som är anpassat till varje lands förutsättningar. Dessa problem är inte lätta att åtgärda, men målet är inom räckhåll, fortsätter han.

Det aktuella forskningsprojektet har tagit tre år att genomföra och involverat 37 experter inom olika forskningsfält från 16 olika länder, däribland Sverige.

– Den här rapporten visar hur vi bör äta, men framför allt att det är möjligt att föda en växande befolkning på ett hållbart sätt, säger Line Gordon, föreståndare för Stockholm Resilience Centre och en av författarna bakom rapporten.

TT: Men är det även praktiskt möjligt?

– Jag tror att det går. Vi har inte något annat val, men då behöver vi engagemang från både politiker och näringslivet.

TT: Äter du själv på detta sätt?

– Jag försöker. Jag har minskat på köttet och ökat mängden baljväxter, men det krävs att man har kunskap och får hjälp att välja rätt.

Studien är finansierad av brittiska forskningsstiftelsen Wellcome Trust och stiftelsen EAT med norskan Gunhild Stordalen i spetsen.

5 smarta saker du enkelt kan göra miljön 00:34
ARTIKELN HANDLAR OM