Foto: Eva Hildén
Tomatsoppa med vita bönor och mandelsmör

Tomatsoppa med vita bönor och mandelsmör

5 (4 röster)

Tomatsoppa – mixa ner vita bönor i soppan och den blir ljuvligt krämig och mättande. Mandelsmöret ger en ännu fylligare smak. Citronlinserna ger härligt tuggmotstånd. Recept ur Mattias Kristianssons nya kokbok Vego snabbt och enkelt.

Tomatsoppa med vita bönor och mandelsmör

arrow downarrow up
  • Ingredienser

  • 2 lökar, gula, skalade och finhackade
  • 3 vitlöksklyftor, finhackade
  • 3 morötter, hackade
  • 2 msk olivolja
  • 2 tsk timjan, torkad
  • 2 burk krossade tomater, à 400 g
  • 10 dl vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 2 msk mandelsmör
  • 2 burk vita bönor, à 400 g
  • salt och svartpeppar
  • Citronlinser

  • 2 dl gröna linser, kokta
  • 1 citron, rivet skal och saft
  • 2 tsk olivolja
  • salt och svartpeppar

Gör så här

avNina Kindbro

ARTIKELN HANDLAR OM