Av Tareq Taylor

Tareq Taylor: Lax på tre goda sätt

Name: Krydda laxen på tre sätt
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g laxfilé, utan skinn; Koriander, eller någon annan ört till garnering; 1 msk tandoorikrydda; 2 msk Matyoghurt 8%; 2 dl Teriyakisås; 1 tsk rostade sesamfrön; 4 tsk dukkha; 1 gurka; 1 tsk fint salt; 0.5 morot; 0.6 dl Risvinäger, eller vitvinsvinäger; 0.6 dl strösocker; 0.5 l Böngroddar, färska; 0.5 tsk Salt; 2 tsk rostade sesamfrön; 1 tsk Sesamolja; 0.5 vitlöksklyfta, riven; 1 Salladslök, tunt skivad; 1 msk gräslök, fint skuren

Av Tareq Taylor

(13)

20 min

19 ingredienser

Teriyakilax blir extra god om du blandar picklade böngroddarna med lite wakame-alger. Vill du göra det ännu enklare, ugnsbaka då en hel laxsida med skinnet kvar, säger Tareq Taylor.

Recept ur boken ”Mat på en plåt”.

Lax på spett med picklade grönsaker — Foto: Peter Carlsson

Ingredienser

600 glaxfilé, utan skinn
Koriander, eller någon annan ört till garnering

Smaksättningar

1 msktandoorikrydda
2 mskMatyoghurt 8%
2 dlTeriyakisås
1 tskrostade sesamfrön
4 tskdukkha

picklad gurka

1 gurka
1 tskfint salt
0,5 morot
0,6 dlRisvinäger, eller vitvinsvinäger
0,6 dlströsocker

picklade böngroddar

0,5 lBöngroddar, färska
0,5 tskSalt
2 tskrostade sesamfrön
1 tskSesamolja
0,5 vitlöksklyfta, riven
1 Salladslök, tunt skivad
1 mskgräslök, fint skuren

Gör så här

1Värm ugnen till 200 grader, övervärme.
2Dela gurkan på längden och skrapa ur kärnhuset. Skär gurkan i mycket tunna skivor och lägg dem i en bunke. Massera in saltet med händerna och pressa sedan på gurkan så att vätskan släpper. Skär moroten i riktigt tunna skivor, gärna med mandolin. Blanda gurka och morot med vinäger och socker.
3Lägg groddarna i en bunke och strö salt över dem. Låt stå och vätska sig en stund. Blanda sedan med sesamfrön, olja, vitlök, salladslök och gräslök.
4Skär laxen i stora tärningar, cirka 4 × 4 centimeter. Trä upp bitarna på spett och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
5Blanda först tandoorikrydda och matyoghurt i en liten skål och pensla sedan blandningen på laxspetten. Eller pensla spetten med teriyakisås. Eller täck dem runtom med dukkah.
6Baka laxspetten i ugnen i cirka 10 minuter. Ta ut plåten och vänd de som är penslade med teriyaki i såsen som runnit ut på bakplåtspapperet. Toppa dem sedan med rostade sesamfrön.
7Servera spetten varma tillsammans med de picklade grönsakerna. Garnera gärna med lite koriander (eller någon annan ört).

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Tareq Taylor

Tareq Taylor är en välkänd kock och kokboksförfattare. Han har vunnit ”Kockarnas kamp”, varit julvärd i SVT och synts i tv-program som ”Trädgårdstider” och ”Över Atlanten”. På Godare får vi följa med på en kulinarisk resa i ”Tareq Taylor's Nordic Cookery”. Här lagas det mat från hela Norden, med spännande människor och matupplevelser i världsklass.

Visa 39 recept