Hallonparfait med lakritsglaze

Name: Hallonparfait med lakritsglaze
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 äggvitor; 1 dl Socker; 100 g Hallon, frysta; 1 dl Crème fraiche; 0.75 dl grädde; 0.75 dl Vatten; 0.75 dl Socker; 2 msk Kakao; 2.5 msk lakritspasta, finns exempelvis på www.essencefabriken.se; 100 g Hallon, frysta; 1 msk Florsocker; färska hallon; bladguld; några blad, till exempel mynta

Av Godare

(22)

45 min

14 ingredienser

Hallonparfait med lakritsglaze – hallon och lakrits gör sig verkligen bra som paraddessert. Len parfait och kladdig lakrits, mums.

Ingredienser

Hallonparfait

1,5 äggvitor
1 dlSocker
100 gHallon, frysta
1 dlCrème fraiche

Lakritsglaze

0,75 dlgrädde
0,75 dlVatten
0,75 dlSocker
2 mskKakao
2,5 msklakritspasta, finns exempelvis på www.essencefabriken.se

Hallonsås

100 gHallon, frysta
1 mskFlorsocker

Dekorering

färska hallon
bladguld
några blad, till exempel mynta

Gör så här

1Förbered parfaiten: tina och mixa hallonen.
2Vispa en maräng på äggvita och socker.
3Vänd i crème fraiche i hallonmixen och vänd sedan ner den smeten i marängen.
4Häll upp i portionsformar och ställ i frysen i minst fyra timmar.
5Blanda ingredienserna till lakritsglazen och koka ihop fem minuter under omrörning tills glazen tjocknar.
6För såsen: tina och sila av hallonen från kärnorna. Söta med florsocker.
7Ta ut parfaiten från frysen. Ställ parfaiten på tallriken och häll lakritsglazen över.
8Servera parfaiten tillsammans med hallonsåsen och dekorera.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Efterrätter

(6)

Hallonparfait med lakritsglaze