Potatistortilla med svamp, gräddfil och kronärtskocka

Av Jon Hansson

(6)

Vad tycker du?

Potatistortilla med svamp, gräddfil och kronärtskocka

Martin Moses potatisrecept från Årets kock-finalen hade krävt en långhelg i köket för dig för att bli något ätbart – så här är en lite enklare men jättegod potatisvariant.

En tortilla med potatis, svamp, gräddfil och kronärtskocka – jättegott!

Ingredienser

  • 200 gkokt potatis, King Edward
  • 175 gVetemjöl, cirka
  • 1 mskOlivolja
  • Salt

Picklad svamp

  • 100 gSkogssvamp

Lag till svampen

  • 0,5 dlÄttiksprit 12%
  • 0,5 dlSocker
  • 1 dlVatten

Grillad gräddfil

  • 1 dlgräddfil
  • 2 dlRapsolja
  • 4 bitargrillkol
  • Salt

Kronärtskocka

  • 1 Kronärtskocka

Till servering

  • 2 dlHasselnötter
  • 1 askkryddkrasse
  • 1 dllagrad ost, typ grevé eller svecia
  • 5 skivortorkad karljohansvamp, ungefär

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Vad tycker du?

Potatistortilla med svamp, gräddfil och kronärtskocka

Jon Hansson

Jon Hansson är journalist med 40 år i yrket, skrivit tolv kokböcker innehållandes över 2500 recept, diplomerad sommelier, vin- och matfantast. Testar olika matnyttigheter, från mozzarella till kockknivar på Aftonbladet Plus. Skriver även för krogguiden White guide och Magasin måltid.