Förrätt

Vårrullar med jordnötssås

Name: En krispig förrätt som passar ung som gammal
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 100 g Glasnudlar; 0.5 gurka; 1 Avokado; 1 morot; thaibasilika; 2 dl Böngroddar; 16 rispapper; 150 g Jordnötssmör; 0.5 dl ljus soja; 1 dl Vatten; 2 msk ingefära; 2 vitlöksklyftor; 2 tsk Sesamolja; 0.5 dl agavesirap; 1 msk Limesaft; 0.5 dl jordnötter

5 (1 röst)

Riktigt gott att ha som förrätt eller som kvällssnack. Testa och lägg i lite andra ingredienser, till exempel räkor, för att variera smakerna.

Vårrullar med jordnötssås

30 min

Ingredienser
100 g glasnudlar, tunna
0.5 gurka
1 avokado
1 morot
thaibasilika, färsk
2 dl böngroddar
16 rispapper
Jordnötssås
150 g jordnötssmör
0.5 dl ljus soja
1 dl vatten, varmt
2 msk ingefära, riven och färsk
2 vitlöksklyftor, rivna
2 tsk sesamolja
0.5 dl agavesirap
1 msk limesaft
0.5 dl jordnötter, hackade

Gör så här

Koka glasnudlarna i 3 minuter. Häll av i ett durk-slag och skölj dem sedan i kallt vatten. Låt rinna av. Strimla gurkan fint och skiva avokadon. Strimla moroten fint eller riv grovt på ett rivjärn. Plocka av thai-basilikabladen.
Jordnötssås: Häll ner samtliga ingredienser, förutom de hackade jordnötterna, i en matberedare och mixa slätt. Du kan även göra det här med hjälp av en stavmixer. Späd med mer vatten om såsen känns för tjock. Avsluta med att vända ner de hackade jordnötterna. Servera rispappersrullarna med jordnötssåsen.
Fyll nu en skål med varmt vatten. Lägg ner ett rispapper i taget och låt mjukna. När det är mjukt lägger du upp det på en skärbräda. Lägg några basilikablad i mitten och fyll sedan på med glasnudlar, gurka, avokado, morot och böngroddar. Fyll inte för mycket, då kommer du inte kunna rulla ihop dem. Vik in sidorna över fyllningen och rulla sedan ihop till en fast rulle. Fortsätt så tills alla rispapper är använda.

Av:

Aftonbladet