Av Gustav Johansson

Raggmunkar med fejkon

Name: Raggmunkar med fejkon
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 2.5 dl Vetemjöl; 4 dl Havredryck; 5 msk kikärtsspad; 1 tsk Salt; 800 g Potatis, fast; vegansmör, att steka i; 230 g tofu, rökt; 2 msk Soja, ljus; 1 tsk Liquid smoke; 1 tsk agavesirap; 2 msk Rapsolja

Av Gustav Johansson

(5)

45 min

11 ingredienser

Riktigt bra raggmunkar kan vara bland det bästa som finns. Var generös med fett när du steker dem så blir de så där härligt frasiga i kanterna. Servera med lingon och knaperstekt fejcon.

Recept från Gustav Johanssons nya kokbok ”Vegansk husmanskost, Vardagsrätter – Klassiker – Högtidsmat” (Bonnier fakta).

Raggmunkar med fejkon. — Foto: Simon Bajada

Ingredienser

2,5 dlVetemjöl
4 dlHavredryck
5 mskkikärtsspad
1 tskSalt
800 gPotatis, fast
vegansmör, att steka i

Skivat fejkon

230 gtofu, rökt
2 mskSoja, ljus
1 tskLiquid smoke
1 tskagavesirap
2 mskRapsolja

Gör så här

1Skivat fejkon: Skär tofun i skivor och lägg i en plastpåse tillsammans med övriga ingredienser och låt marinera i 30 minuter. Häll hela påsens innehåll i en stekpanna och stek tills all marinad har absorberats av tofun och den blivit knaprig, utan att brännas.
2Raggmunkar: Blanda ihop mjöl, havredryck, kikärtsspad och salt i en bunke och låt dra en stund.
3Skala under tiden potatisen och riv den grovt på rivjärn direkt ner i bunken med smet.
4Hetta upp rikligt med vegansmör i en stekpanna. Häll i 0,5–1 dl smet per raggmunk och stek på hög värme tills de blivit genomstekta och gyllenbruna på undersidan. Platta till potatisrivet med stekspaden så att det inte hamnar i en klump mitt i raggmunken.
5Låt svalna något innan du serverar dem så sätter sig konsistensen bättre.
6Servera med fejkon och lingon.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Gustav Johansson

Gustav Johansson driver Sveriges största veganska matblogg ”Jävligt gott”. Han har gett ut flera kokböcker och lagar även grönt framför kameran. Gustav har ofta föreläsningar och utbildningar i vegomat och är delägare i den växtbaserade restaurangen Chouchou i Stockholm. I programmet ”Vegansk husmanskost” lär han oss laga riktiga klassiker som biff stroganoff, pasta carbonara och mustig pannbiff – helt i vegansk tappning.

Visa 25 recept

Ämnen

Läs vidare

(54)

Raggmunkar med fejkon

Ingredienser

Skivat fejkon

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

”Om 50 år äter vi inget kött i Sverige”

Köttfri spaghetti och köttfärssås

Kyckling, ris och curry – utan kyckling

Vegetariskt

Kryddiga potatisbollar

Ungsbakad fetaost med rotfrukter och vitlöksyoghurt

Veggiebox – grönsaker i ugn med olika kryddningar

Avokado eggs Benedict på våfflor

Husmanskost

Fläskytterfilé i sockerkaksform

Flygande Jakob

Tareq Taylors laxpudding med smält smör

Janssons frestelse – krämig och varm

Raggmunkar med fejkon