Medelhavsmat

Frittata med ruccola - gott recept med mycket parmesan. — Foto: Christina Uhlin

Frittata med rucola

Name: Frittata med rucola
Cook time: 55 min
Yield: 12
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 5 Salladslökar; 3 msk Olivolja; Ruccola; 125 g parmesanost; 10 ägg; 0.5 tsk Salt; 1 krm Svartpeppar

4,3 (7 röster)

Frittata med ruccola – här har du ditt bidrag till nästa brunch. Strax före servering garneras den läckra frittata med rucola och hyvlad parmesan, och så fantastiskt god den blir. Recept från boken ”Lättlagade bufféer för hela året”, av Maud Onnermark (Bokförlaget Semic).

Frittata med ruccola

55 min

Ingredienser
5 salladslökar, ca 150 g
3 msk olivolja
ruccola, en påse
125 g parmesanost
10 ägg
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Ansa och skölj samt skiva salladslöken. Fräs den mjuk i olja i en stor stekpanna. Ta undan lite av rucolabladen till garnering och hacka resten grovt och låt hacket fräsa en stund med salladslöken. Hyvla cirka 25 gram av osten och riv resten.
Vispa ihop ägg, salt, peppar och riven ost. Blanda ner grönsaksfräset. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Smörj formen med olja och häll i äggsmeten.
Stek mitt i ugnen 15–20 minuter tills smeten stannat. Låt den eventuellt kallna.
Lägg upp på serveringsfat. Garnera med rucola och hyvlad parmesan.

Av:

Aftonbladet