Gravad strömming med löjrom

Av Godare

(3)

60 min

18 ingredienser

Strömming är finfint till högtider – här är ett gott recept med gravad strömming med löjrom och cremè fraiche. Det är ingen större skillnad mellan strömmingar och sillar så det går utmärkt att använda firrar från skånska och västkustska vatten.

Gravad löjromsströmming. — Foto: Björn Lindahl

Ingredienser

Gravning

2,5 dlVatten
0,5 dlÄttiksprit 12%
0,5 mskSalt
300 gströmmingsfilé
1 dlmajonnäs
1 dlCrème fraiche
1 Citron
100 gLöjrom
0,25 rödlök
0,5 dlHackad dill
0,5 dlhackad gräslök
Svartpeppar

Majonnäs

1 Äggula
0,5 mskSenap, osötad
0,5 Citron
2 dlolja
Salt
Svartpeppar

Gör så här

1Gravningen: Blanda alla ingredienserna till lagen i en bunke. Skölj strömmingen och dra bort skinnet. Lägg fisken i gravningslagen och ställ kallt i 6–12 timmar. Fisken ska bli vit och fast.
2Häll bort all lag från strömmingen och vänd ihop fisken med majonnäsen och crème fraichen. Smaka av med pressad citron och lite peppar.
3Vänd ner löjrommen. Nu håller sig strömmingen ett par dagar i kylen. Rör inte i löken och det kryddgröna förrän det är dags att äta.
4Servering: Skala och hacka rödlöken fint. Hacka dillen och gräslöken. Vänd ner i strömmingen.
5Majonnäsen: Rör ihop äggulan med senapen och 1 tsk saft från citronen. Salta och peppra lätt. Vispa i oljan, först droppvis, sedan i stridare strömmar. Smaka av. Behövs mer salt eller pressad citron?