Aprikos- och getostfylld fläskfilé recept

Name: Aprikos- och getostfylld fläskfilé
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Fläskfilé, putsad från senor; 100 g Getost, smulad; 100 g torkad aprikos, tärnad; 10 g persilja, hackad; Smör, och/eller olja till stekning; Salt och peppar; 200 g gulbeta, kokta och skalade; 300 g trattkantarell, eller annan svamp; 50 g Schalottenlök; 1 msk Äppelcidervinäger; 20 g Bladspenat; Smör, och/eller olja till stekning; Salt och peppar

Av Godare

(10)

55 min

13 ingredienser

Kocken Thomas Diederichsen är prisad för sina färdigheter att laga till kött. Här delar han med sig av sina bästa tips för att tillaga en perfekt och god fläskfilé fylld med getost och aprikoser

Så lyckas du med fläskfilén – Thomas bästa tips!

Investera i en bra kökskniv och en rejäl skärbräda. En kvalitetskniv som håller länge kostar cirka 700 kronor.
Använd kötttermometer, så att köttet inte blir torrt. Tycker du om rosa kött är en innertemperatur på 64–65 grader (för fläskfilé) lagom.
Tänk på att det krävs mer kryddblandning om du helsteker en köttbit, än om du steker den uppskivad.
När köttet är färdigstekt: Låt det vila en stund. Då stannar köttsaften inne i köttet.
Vaktar du på vikten: Skär bort fettet efter stekning, inte innan. Då får köttet mer smak.

Aprikos- och getostfylld fläskfilé recept — Foto: ANDREA BJÖRSELL

Ingredienser

600 gFläskfilé, putsad från senor
100 gGetost, smulad
100 gtorkad aprikos, tärnad
10 gpersilja, hackad
Smör, och/eller olja till stekning
Salt och peppar

Sallad på svamp och gulbetor

200 ggulbeta, kokta och skalade
300 gtrattkantarell, eller annan svamp
50 gSchalottenlök
1 mskÄppelcidervinäger
20 gBladspenat
Smör, och/eller olja till stekning
Salt och peppar

Gör så här

1Snitta upp fläskfilén, blanda de övriga ingredienserna och fyll.
2Rulla ihop köttet och bind med snöre. Krydda med salt och peppar runt om och bryn alla sidor. Baka klart i ugn på 95 grader tills innertemperaturen når 65 grader.
3Ta ut och låt vila.
4Sallad på svamp och gulbetor: Stek svampen ihop med schalottenlöken. Ta av från värmen och tillsätt gulbetorna, tärnade. Smaksätt med äppelcidervinäger, salt och peppar och eventuellt lite olja. Till sist, blanda i bladspenaten.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(500)

Aprikos- och getostfylld fläskfilé recept

Ingredienser

Sallad på svamp och gulbetor

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Grilla fläskfilé – så blir den saftig och fin

Festlig fläskfilégryta

Kött

Fläskytterfilé i sockerkaksform

Fylld falukorv i ugn – två goda recept

Ost- och skinkfylld pizzafläta

Hemgjord kebab i bröd

Fläskfilé

Crêpes med räkor och fläskfilé

Fläskfiléwok med sötsur sås

Wrap med fläsk och sweet chili

Fläskfilé med äpple och rosmarin

Aprikos- och getostfylld fläskfilé recept