Havsabborre och sallad med fänkål och rucola – pinjenötter är en av Paolos favoriter. – Älskar att strö pinjenötter över fisk (egentligen över det mesta)! Det ger en härlig crunch åt rätten vilket gör den till något annorlunda, säger han.
Branzino marinato con insalata di finocchi, rucola e pomodorini av Paolo Roberto
Ingredienser
4 havsabborre, med huvudet borttaget, urtagna och sköljda (små)