Här är ett recept på en riktigt krämig fänkålsrisotto med chèvre och vitt vin. Det går att använda de flesta rivna hårdostar i risotto, vanligast är parmesan och pecorino. Välj grönsaker som du gillar. Klassiker är sparris, svamp eller gröna ärtor.
Tips! Det viktiga är att späda lite i taget med buljongen och att provsmaka då och då mot slutet.